Осенние блюда с баклажанами: ТОП-5 рецептов

Подборка несладких пирогов с баклажанами разнообразит твое осеннее меню. Такую выпечку можно подавать на завтрак или брать с собой на природу.

Открытый пирог с баклажанами

Ингредиенты

  • сливочное масло 100 г
  • яйцо1 шт.
  • мука 200 г
  • соль щепотка
  • баклажаны450 г
  • лук 1 шт.
  • растительное масло по вкусу
  • яйца для заливки3 шт.
  • сливки 250 г
  • твердый сыр 100 г
  • мускатный орех, специи по желанию
Приготовление:

Масло или маргарин нарезать маленькими кубиками (или натереть на крупной терке), смешать с 1 стаканом муки до состояния крошки. Добавить яйцо и соль. Замесить гладкое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Для начинки баклажаны нарезать тонким кружочками, посолить, дать стечь и слить лишнюю жидкость. Обжарить овощи на растительном масле с двух сторон. Переложить в миску, поперчить и посолить по вкусу. Остудить. Лук нарезать полукольцами и тоже слегка обжарить. Остудить.

Для заливки взбить яйца и сливки, добавить натертый на крупной терке сыр и мускатный орех. Можно добавить сухой базилик, майоран, орегано и хмели-сунели.

Форму диаметром 24 см смазать маслом и выложить тесто, разложить его руками, делая бортики. На тесто положить лист бумаги для выпечки, а сверху насыпать сухую фасоль (чтобы тесто не вздулось). Поставить на 10 минут в духовку, разогретую до 180 С.

Вынуть форму, убрать фасоль и бумагу. На тарт выложить сначала слой баклажанов, затем — лук. Залить яичной смесью. Поставить опять в духовку, печь около 35-40 минут. Немного остудить и переложить пирог на блюдо. Он вкусен и в теплом, и в холодном виде.

Галета с баклажанами и кабачками

Особенность галеты заключается в том, что при ее приготовлении не используется форма – она заворачивается вручную. Сегодня мы приготовим этот пирог с кабачками и баклажанами.
Ингредиенты
  • Для теста:
  • мука2 стакана
  • соль1/2 ч.л.
  • разрыхитель1 ч.л.
  • горячая вода1/2 стакана
  • растительное масло без запаха1/2 стакана
  • Для начинки:
  • баклажан1 шт.
  • кабачок или цуккини1 шт.
  • растительное маслодля обжаривания
  • соль, перецпо вкусу
  • оливковое масло2 ст.л.
  • зубчик чеснока1 шт.
  • тертый пармезан2-3 ст.л.
Приготовление:

1. Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель.

 

2. В стакан с маслом налить горячую воду, вылить в мучную смесь. Тщательно перемешать и замесить плотное, не липнущее к рукам тесто. Раскатать его в круг толщиной примерно 0,5 см.

3. Баклажан и кабачков помыть, нарезать кружочками толщиной 5 мм. Посолить и дать постоять 15 минут. Промыть и обсушить. Обжарить на гриле или на сковороде гриль с растительным маслом. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Посолить и поперчить.

4. Выложить овощи на тесто, сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с зубчиком раздавленного чеснока. Края поднять и разложить веером. Отправить галету в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

5. Перед подачей пирог остудить и посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить веточкой базилика.

Тартинки с баклажанами и сладким перцем

Тартинки быстро готовятся и получаются очень сытными. Их можно подавать на завтрак или брать с собой на пикник.

Ингредиенты

  • тесто200 г
  • баклажан1/2 шт.
  • сладкий перец1/2 шт.
  • фета1-2 ст.л.
  • оливковое маслопо вкусу
  • соль, перецпо вкусу

Для 500 г теста:

  • мука300 г
  • сливочное масло150 г
  • яйцо1 шт.
  • ледяная вода2 ст.л.
  • сольщепотка

Приготовление:

Муку насыпать в миску, добавить соль, сделать в муке углубление и добавить нарезанное кубиками масло. Влить слегка взбитое яйцо и воду, быстро замесить тесто и скатать его в шар. Завернуть в фольгу и отправить в холодильник на час.

Духовку разогреть до 180 градусов. Небольшие формочки для кексов или маффинов смазать растительным маслом.Тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм, выемками или формочками подходящего размера вырезать кружки, уложить их в формочки для кексов.

Перец и баклажан нарезать небольшими ломтиками. Овощи выложить в корзиночки из теста, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла (около 1/2 ч.л.), посыпать раскрошенной брынзой или фетой. Посолить и перчить по вкусу. Выпекать тартинки 20-30 минут или до готовности овощей. Подавать горячими или холодными.

Летний пирог из слоеного теста с овощами

Оригинальный летний пирог из слоеного теста с баклажанами, луком, свеклой, помидорами и рукколой.

Ингредиенты

  • слоеное тесто1 упаковка
  • сыр100 г
  • маленькая свекла1 шт.
  • баклажан1 шт.
  • лук1 шт.
  • помидоры черри100 г
  • оливки10 шт.
  • руккола1 пучок
  • соль, молотый перецпо вкусу
Приготовление:

1. Слоеное тесто разморозить и раскатать в прямоугольник. Сформировать бортики и обильно посыпать тертым сыром.

2. Выложить сверху тонко нарезанные баклажаны и лук. Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками, разложить поверх баклажанов.3. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до золотистого цвета, около 30 минут.

4. Выложить сверху оливки без косточек, разрезанные пополам помидоры черри и рукколу. Посыпать солью и молотым перцем.

Пицца с баклажанами

Готовим домашнюю пиццу с баклажанами, помидорами, чесноком и моцареллой.
Ингредиенты
  • Для теста:
  • мука250 г
  • теплая вода125 мл
  • свежие или сухие дрожжи20 г или 1 ч.л.
  • сольщепотка
  • оливковое масло1 ст.л.
  • Для начинки:
  • маленький баклажан1 шт.
  • моцарелла1 шт.
  • долька чеснока1 шт.
  • томатный соус3 ст.л.
  • помидоры черри8-10 шт.
  • соль, перецпо вкусу
  • растительное маслодля обжаривания
  • зеленый базиликдля украшения
Приготовление:

1. Муку просеять, добавить соль, дрожжи (свежие нужно раскрошить), соль, теплую воду и оливковое масло. Замесить тесто, сформировать его в шар, сделать сверху крестообразный надрез. Накрыть салфеткой и поставить на час в теплое место.

2. Подошедшее тесто раскатать в круг диаметром 28 см, смазать томатным соусом.

3. Баклажан нарезать тонкими кружочками, обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.

4. Помидоры черри разрезать пополам, моцареллу нарезать ломтиками. Чеснок тонко нарезать.

5. Выложить сверху на томатный соус начинку. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Готовую пиццу украсить зеленью и сразу же подавать.

источник

Загрузка...
Загрузка...

Яндекс.Метрика
Inline
Inline