Острый соус из яблок

Скажу честно — что-то в этом майонезе есть! Яблочная нотка очень гармонична!
Экспериментируйте, добавляя вместо яиц яблоки, что сделает соус постным и даже веганским.

Таким майонезом из яблок можно промазать слоёные салаты или сопроводить им начинку, например, куриную в закусках типа шаурмы и т.д.

Ингредиенты:

  • яблоко — 2 шт.
  • горчица готовая — 1 ч.л.
  • растительное масло — 100 мл
  • лимонный сок или яблочный уксус — 2 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — по вкусу
  • специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Очищаем яблоки от кожуры и удаляем сердцевину, затем нарезаем кубиком.
  2. Перекладываем кусочки яблок в сотейник, добавляем соль и сахар.
  3. Тушим яблоки до мягкости на среднем огне, а если сока выделится мало, то влейте 1-2 ст. ложки воды. В следующий раз попробую запечь яблоки для соуса в микроволновке.
  4. Охладите яблоки и пюрируйте вместе с горчицей. Удобно это делать при помощи погружного блендера.
  5. Попробуйте и откорректируйте вкус массы, добавляя кислинку (яблочный уксус или лимонный сок), соль и сахар.
  6. Вливаем струйкой растительное масло, не прекращая взбивания.
  7. Масса побелеет и увеличится в объеме.
  8. Постный майонез из яблок готов.
  9. Яблочный майонез после охлаждения загустевает.

Приятных экспериментов!

По материалам

Загрузка...
Загрузка...

Яндекс.Метрика
Inline
Inline