Подборка вкусной домашней выпечки

Кондитерские изделия были и остаются самым популярным десертом.

Существует великое множество рецептов домашней выпечки, некоторые из них требуют опыта и определенных умений, но многие доступны даже неопытной хозяйке.

Слоеные рулетики с творогом

Слоеное тесто для данного рецепта берется готовое, что значительно экономит время и упрощает процесс приготовления.

Творожная начинка обеспечивает нежный вкус.

Ингредиенты

  • 500 г готового слоеного бездрожжевого теста;
  • 500 г творога (лучше брать жирный 9%);
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. сметаны (жирность 20-25%);
  • 1 пакетик ванилина (добавлять по желанию);
  • изюм по вкусу;
  • 1 желток для смазывания слоек;
  • рафинированное растительное масло для смазывания противня;
  • сахарная пудра для посыпки готовой выпечки.

Приготовление

  1. Изюм промыть, залить кипятком. Оставить в емкости под крышкой на 10 минут для набухания. Затем воду слить.
  2. Взбить яйцо с сахаром, добавить творог и сметану, перемешать до однородности.
  3. К яично-творожной массе добавить изюм и, по желанию, ванилин. Снова перемешать. Начинка готова.
  4. Тесто разделить на две части, раскатать.
  5. Выложить на тесто начинку, разровнять. Свернуть рулетом. Получившиеся рулеты нарезать на кусочки длиной примерно 2 см.
  6. Противень смазать растительным маслом, выложить рулетики.
  7. Каждую слойку-рулетик смазать желтком.
  8. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать рулетики около 20 минут до готовности. Готовые изделия должны хорошенько подрумяниться.

Слоеные рулетики с творогом получаются вкусными и полезными.

Подавать их можно с чаем и кофе.

Слоеные рулетики с маком

Слоеное тесто берется готовое, можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое.

Выпечка с маком всегда получается вкусной и ароматной, особенно если мак добавляется в достаточно большом количестве.

Ингредиенты

  • 500 г готового слоеного теста;
  • 5 ст. л. мака;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 стакан кипятка;
  • 1 яйцо;
  • 100 г изюма;
  • 1 ч. л. молока;
  • рафинированное растительное масло для смазывания противня.

Приготовление

  1. Мак залить кипятком, дать набухнуть в течение нескольких минут. Излишек воды слить.
  2. Изюм промыть, залить кипятком, дать набухнуть в течение примерно 10 минут, воду слить.
  3. Отделить белок от желтка. Белок взбить с сахаром. Желток оставить для смазывания рулетиков.
  4. Ко взбитому белку добавить подготовленные мак и изюм, перемешать. Начинка готова.
  5. Тесто разделить на две части, раскатать.
  6. Начинку выложить на тесто, свернуть рулет. Нарезать рулеты на небольшие кусочки 2-3 см длиной. Дать настояться несколько минут.
  7. К желтку добавить молоко, смесь слегка взбить.
  8. Противень смазать растительным маслом, выложить рулетики, каждый смазать смесью желтка с молоком.
  9. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать слоеные изделия примерно 15 минут до готовности. Рулетики должны подрумяниться.

Выпечка получается в меру сладкой.

Подавать маковые рулетики лучше с черным чаем.

Шоколадный пирог с кокосом

Пирог получается вкусным и красивым, он будет отлично смотреться на праздничном столе.

Заварной крем для пирога готовится очень просто. По желанию Вы можете использовать другие варианты рецептов заварного крема.

Ингредиенты

Для теста

  • 2 стакана муки;
  • 200 г маргарина (лучше брать специальный маргарин для выпечки);
  • 4 яйца;
  • 10 ст. л. сахара;
  • 150 г сметаны;
  • 1,5 стакана молока;
  • 2 ст. л. порошка какао;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 200 г творога;
  • 6 ст. л. кокосовой стружки;
  • рафинированное растительное масло для смазывания противня.

Для крема

  • 1 яйцо;
  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 пакетик ванилина;
  • по желанию порошок какао или шоколадная стружка для посыпки готового крема.

Приготовление

Тесто

  1. Отделить белок и желток 1 яйца.
  2. Смешать творог, 1 желток, 3 ст. л. сахара, кокосовую стружку, растереть до однородности. Из полученной массы скатать небольшие шарики и поместить их в морозилку.
  3. Маргарин выдержать при комнатной температуре, смешать с 7 ст. л. сахара. Добавить 3 яйца и 1 белок. Тщательно перемешать.
  4. Смешать молоко и сметану.
  5. Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
  6. Добавить муку к сметано-молочной смеси. Подсыпать муку понемногу, непрерывно помешивая, чтобы не допустить образования комочков.
  7. Далее добавить смесь яиц и маргарина. Тесто хорошенько перемешать.
  8. Тесто разделить на 2 половины. К одной части добавить порошок какао, перемешать.
  9. Противень смазать растительным маслом. Выложить на противень слой светлого теста, поверх него – слой шоколадного. Слои должны быть ровными.
  10. На шоколадный слой выложить замороженные творожные шарики, осторожно вдавить их в тесто. В результате шоколадный слой как бы окутывает шарик, погружаясь в светлое тесто. Получившееся отверстие в шоколадном слое аккуратно затянуть. Поверхность пирога станет ровной, сверху будет виден только слой шоколадного теста.
  11. Выпекать пирог при 180 градусах в течение примерно 40 минут. Проверить готовность деревянной лучинкой.
  12. Пирог остудить.

Крем

  1. Взбить яйцо с сахаром, добавить ванилин, холодное молоко, просеянную муку. Тщательно перемешать.
  2. Крем прогревать на маленьком огне, можно на водяной бане, до загустения. Кипятить его не следует.
  3. Крем остудить.
  4. На остывший пирог выложить крем, посыпать порошком какао или шоколадной стружкой.

За счет «спрятанных» в тесте творожно-кокосовых шариков разрезанный на порции пирог выглядит необычно.

Вкус кокоса хорошо сочетается с шоколадом.

Подавать пирог лучше с чаем.

Вишневый рулет

Рулет с вишней и грецкими орехами по вкусу напоминает классический штрудель, но приготовление его гораздо проще.

Ингредиенты

  • 3 граненых стакана муки;
  • 3 стакана сахара;
  • 500 г вишни;
  • 2 ст. л. грецких орехов (по желанию количество орехов можно увеличить);
  • 0,5 стакана чайной заварки;
  • 2 ст. л. растительного масла без запаха;
  • маленькая щепотка соли;
  • рафинированное растительное масло для смазывания противня;
  • сахарная пудра для посыпки готового изделия.

Приготовление

  1. Вишню помыть, удалить косточки. Очищенные вишни смешать с сахаром, поставить на слабый огонь и слегка проварить до образования сиропа. Дать остыть.
  2. Заварку остудить, процедить.
  3. Муку просеять.
  4. Растительное масло слегка подогреть.
  5. К муке добавить чайную заварку, растительное масло и соль. Замесить тесто. Сформировать шар. Прикрыть полотенцем, дать постоять при комнатной температуре.
  6. Орехи слегка обжарить на сковороде, измельчить. Лучше их порубить ножом.
  7. Вишни процедить, чтобы отделить от сиропа.
  8. Добавить измельченные орехи к вишне, перемешать. Начинка готова.
  9. Тесто раскатать тонким слоем, выложить на тесто начинку. Края теста завернуть. Свернуть рулет.
  10. Противень смазать растительным маслом, выложить на него рулет.
  11. Выпекать рулет при температуре 180 градусов в течение примерно 40 минут.
  12. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.

За счет добавления чайной заварки цвет теста получается насыщенным.

Достаточную сладость рулета обеспечивает начинка.

Подавать лучше с чаем.

Рулетики с заварным кремом

Выпечка получается нежной и просто тает во рту.

Сухие дрожжи берите из расчета на 500 г муки согласно указанным на пакетике рекомендациям производителя. Обычно это 1,5-2 ч. л.

Ингредиенты

Для теста

  • 3 стакана муки;
  • 1,5 стакана молока;
  • 1 яйцо;
  • 3,5 ст. л. сахара;
  • 60 г сливочного масла;
  • 1,5-2 ч. л. без верха сухих дрожжей;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 желток для смазывания выпечки.

Для крема

  • 1,5 стакана молока;
  • 3,5 ст. л. сахара;
  • 2 желтка;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • пакетик ванильного сахара.

Для глазури (по желанию)

  • 3 белка;
  • 0,75 стакана сахара.

Приготовление

  1. Просеять муку.
  2. Растопить сливочное масло.
  3. В миске смешать муку, сухие дрожжи, влить молоко, добавить яйцо, сахар, растопленное масло и соль. Перемешать все ингредиенты и замесить тесто.
  4. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место. Дать подняться.
  5. Для крема желтки смешать с 2 ст. л. холодного молока, добавить сахар, ванилин, перемешать, всыпать крахмал. Остальное молоко вскипятить, влить в смесь, непрерывно помешивая. Крем должен загустеть.
  6. Раскатать тесто, выложить на него начинку, разровнять. Свернуть рулет, нарезать кусочками.
  7. Противень застелить пергаментом, выложить на него рулетики, верх смазать желтком.
  8. Выпекать при температуре 180 градусах в течение 40 минут.
  9. По желанию можно приготовить глазурь – взбить белки с сахаром, смазать  рулетики. Далее поместить выпечку в духовку на 4-5 минут для застывания глазури.

Если готовите глазурь из сырых белков, обязательно прогревайте украшенную выпечку до готовности — сырые яйца без тепловой обработки употреблять в пищу не следует.

Оставшиеся белки можно использовать и для других блюд, глазурь делать необязательно.

Рулетики подают с кофе или чаем.

Пирог Фытыр

Это пирог популярен в Египте и на Ближнем Востоке, технология его изготовления несколько отличается в разных странах.

Приведенный рецепт позволяет приготовить пирог просто и быстро.

Ингредиенты

Для теста

  • 2,5-3 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан молока;
  • 0,5 ч. л. сухих дрожжей;
  • 250 г сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 1 желток для смазывания пирога;
  • сахарная пудра для посыпки.

Для крема

  • 2 стакана молока;
  • 200 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • ванилин по вкусу.

Приготовление

  1. Муку просеять.
  2. Молоко слегка подогреть, развести в нем дрожжи, добавить яйцо, всыпать муку и соль. Перемешать компоненты и вымесить тесто руками.
  3. Разделить тесто на 2 части, раскатать, смазать оба пласта сливочным маслом и свернуть в виде рулета.
  4. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
  5. Для крема в нескольких ст. л. холодного молока развести крахмал. Оставшуюся часть молока слегка подогреть, добавить яйцо, всыпать сахар и ванилин, перемешать и взбить смесь. Добавить разведенный крахмал, прогревать крем на слабом огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Крем остудить.
  6. Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной не более 2 см. Один пласт поместить на противень, на него выложить крем. Сверху накрыть вторым пластом теста, края соединить и защипнуть. Верх пирога смазать желтком.
  7. Выпекать при 180 градусах в течение 30-40 минут.
  8. Пирог вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой.

Подавать с кофе или чаем.

На стол подается теплый пирог, крем в нем при остывании густеет. Если есть выпечку горячей, крем будет вытекать.

Нежное печенье

Выпечка по данному рецепту действительно получается очень нежной.

Готовится печенье легко и быстро.

Ингредиенты

  • 1,5 стакана муки;
  • 250 г сливочного масла;
  • 0,5 стакана сахарной пудры;
  • 3,5 ст. л. крахмала;
  • пакетик ванилина.

Приготовление

  1. Масло выдержать при комнатной температуре, добавить к нему сахарную пудру и ванилин, перемешать и растереть смесь.
  2. Муку просеять, смешать с крахмалом, соединить с сахарно-масляной смесью и перемешать до однородности.
  3. Тесто поместить в кулинарный мешок.
  4. Противень застелить пергаментной бумагой, тесто выдавить в форме печений на некотором расстоянии друг от друга.
  5. Противень поставить в холодильник на 1 час.
  6. Выпекать при 180 градусах в течение 30 минут. Печенье немного увеличится в объеме и подрумянится.

Подавать с чаем или кофе, хорошо сочетается печенье с компотом.

Печенье из крахмального теста хорошо хранится и не черствеет в течение нескольких дней.

Трубочки с кремом

Эта традиционная выпечка была и остается очень популярной с советских времен и до нынешних дней.

Учитывая то, что белок в данном изделии не проходит интенсивной тепловой обработки, будьте внимательны к качеству используемых яиц.

Ингредиенты

  • 500 г готового слоеного (бездрожжевого) теста;
  • 7,5 ст. л. сахара;
  • 2 яйца;
  • 0,25 стакана воды;
  • щепотка соли;
  • рафинированное растительное масло для смазывания противня;
  • сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

  1. Отделить белки от желтков.
  2. Тесто раскатать, нарезать полосками шириной примерно 2 см и длиной около 10 см.
  3. Накрутить полоски теста на металлические кондитерские конусы, края закрепить. Накручивать следует, начиная с узкого конца конуса. Полоска, обвиваясь, должна перекрывать предыдущие витки, чтобы трубочка получилась без отверстий. Смазать трубочки желтком.
  4. На металлических конусах трубочки получатся ровными, но если у Вас нет подобного приспособления, можно скрутить конусы из бумаги.
  5. Противень смазать растительным маслом, положить на противень трубочки.
  6. Выпекать при 180 градусах в течение 20-25 минут. Трубочки остудить и осторожно извлечь из них конусы.
  7. Для крема взбить белки с солью до пышной пены.
  8. Сахар поместить в кастрюлю, добавить воду, перемешать до растворения и сварить густой сироп.
  9. Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой влить сироп и взбивать до остывания белковой массы. Крем должен получиться густым.
  10. В остуженные трубочки с помощью кондитерского мешка ввести крем.
  11. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой.

Подавать с чаем или кофе.

Домашняя выпечка позволяет разнообразить меню, баловать семью вкусными десертами. И все это можно обеспечить без особых затрат времени и сил.

Предлагаемые рецепты довольно просты в исполнении, для них необходимы самые доступные ингредиенты.

Делитесь этими рецептами с друзьями в социальных сетях!

Загрузка...
Загрузка...

Яндекс.Метрика
Inline
Inline