Рассольник с перловкой

Горячий, наваристый и густой рассольник – это именно то, что нужно в промозглую осеннюю погоду.

Такой простой суп порадует насыщенностью вкуса, приятным ароматом и простым рецептом приготовления.

Состав

  • 0,5 кг свиных ребер;
  • 200 г картофеля;
  • 100 г моркови;
  • небольшая головка лука;
  • 100 г перловой крупы;
  • 100 г маринованных огурцов;
  • 4 ст. л. томатной пасты;
  • 2 шт. лавровых листа;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соль и специи по вкусу;
  • 2,5 л воды.

Поэтапное приготовление

  1. Промытую перловую крупу оставить на всю ночь в емкости, залив чистой водой.
  2. На медленный огонь поставить свиные ребра, предварительно хорошо помыв их. После закипания слить первый бульон, снова залить чистой водой, отправив на огонь. Варить ребра 40 минут, убавив огонь до слабого уровня.
  3. Овощи измельчить. Маринованные огурцы нарезать мелким кубиком
  4. На разогретом масле обжарить овощи, пока они не зазолотятся. Добавить измельченные огурцы, протушить 10 минут, накрыв сковороду крышкой.
  5. В другой сковороде прогреть томатный сок или пасту, посолив, поперчив, добавив лавровый лист.
  6. Готовые свиные ребра выбрать из бульона, отделить мясо от костей, измельчить.
  7. Перловую крупу засыпать в кипящий бульон, предварительно слив с нее воду. Варить перловку после закипания 20 минут.
  8. Картофель очистить, измельчить. Добавить в кастрюлю с бульоном и перловой крупой. Проварить 20 минут.
  9. В обжаренные овощи с маринованными огурцами добавить 2-3 ложки бульона, перемешать, добавить к супу вместе с измельченным мясом.
  10. Добавить прогретую томатную пасту со специями. Хорошо перемешать.
  11. Проварить суп еще 5 минут на слабом огне.

Вкусный рассольник готов.

Подавать суп можно со сметаной и измельченной свежей зеленью.

источник

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Загрузка...
Загрузка...

Яндекс.Метрика
Inline
Inline