Шарлотка с яблочными розами

Рецептов выпечки с яблоками существует великое множество. Один из самых популярных вариантов – шарлотка. И даже для ее приготовления придумали много разных способов.

Шарлотка готовится быстро и просто, всегда получается вкусной.

В данном рецепте даются рекомендации не только по приготовлению, но и по украшению яблочного пирога.

Ингредиенты

Для шарлотки

  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 яйца;
  • 150 г сливочного масла;
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 1 лимон для получения цедры;
  • 4-5 крупных яблок;
  • сахарная пудра для посыпки готовой шарлотки.

Для сиропа

  • 2 стакана воды;
  • 1 стакана сахара;
  • корица по вкусу.

Яблоки следует выбирать твердых сортов, чтобы при приготовлении они размягчились, но не потеряли форму.

Для красоты готового блюда можно подобрать яблоки с зеленой, желтой и красной кожурой.

Приготовление

  1. Яблоки вымыть, вытереть или дать подсохнуть. Не снимая кожуры, разрезать фрукты на половинки, удалить сердцевину. Далее аккуратно нарезать яблоки тонкими дольками (толщиной примерно около 2 мм). Эти ломтики пойдут на изготовление розочек. Те дольки, что получились не очень ровными и тонкими, нарежьте маленькими кусочками и используйте для добавления в тесто.
  2. Налить в кастрюльку воду, добавить сахар и корицу, поставить на огонь и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Только после этого опустить в сироп тонкие яблочные дольки, из которых будете делать розочки, и варить на слабом огне до мягкости. Не переварите яблоки, иначе сформировать розочки не получится. Далее достать фруктовые дольки из сиропа и выложить на тарелку для остывания и обсушивания. Сироп не выливать — его используют для поливки готового пирога.
  3. Лимон помыть, ошпарить кипятком, снять цедру. Цедру мелко нарезать.
  4. Масло выдержать при комнатной температуре до размягчения. Не нагревать и не растапливать.
  5. Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
  6. Взбить яйца с сахаром и солью, добавить лимонную цедру, не прекращая взбивание.
  7. Добавлять масло маленькими кусочками к яично-сахарной смеси, продолжая взбивание.
  8. Добавить муку к полученной смеси, перемешать все компоненты. Тесто готово.
  9. Форму для выпечки застелить пергаментом, вылить тесто до уровня примерно в треть высоты формы. На тесто выложить мелко нарезанные яблоки, сверху залить оставшимся тестом.
  10. Чтобы яблоки не опустились на дно формы, их можно предварительно слегка обвалять в муке.
  11. Для формирования розочек уложить друг на друга внахлест 7 тонких яблочных долек и свернуть в трубочку. Количество розочек регулируйте в зависимости от площади поверхности шарлотки.
  12. Другой способ позволяет получить более аккуратные и удерживающие форму розочки. Для этого нужно нарезать тонкие полоски слоеного теста (можно использовать обрезки). На них вдоль выложить яблочные дольки так, чтобы половина ширины слоеной полоски осталась непокрытой. Слегка полить яблоки сиропом, прикрыть оставшейся свободной полоской теста, в результате фруктовые дольки окажутся в кармашке из теста. Свернуть полоски, формируя розочки.
  13. Полученные цветки расположить на поверхности шарлотки, частично погрузив в тесто. Сильно вдавливать розочки не нужно — достаточно того, чтобы они удерживались на поверхности теста. Учтите, что в процессе выпекания тесто будет подниматься.

Выпечка

  1. Выпекать при температуре 160 градусов в течение 30-35 минут до готовности. Готовность проверить деревянной лучинкой – если после погружения в тесто деревянная палочка останется сухой, значит, выпечка готова.
  2. Вынуть шарлотку из духовки, слегка полить розочки сиропом. Дать выпечке немного остыть, за это время сироп пропитает фрукты.
  3. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Подавать шарлотку лучше с чаем.

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Загрузка...
Загрузка...

Яндекс.Метрика
Inline
Inline